Tomates rellenos con arroz

Receta de tomates rellenos con arroz

Unos espectaculares tomates rellenos de arroz, con un delicioso toque de anchoas y albahaca.

Ingredientes para preparar tomates rellenos con arroz

  • 8 tomates grandes y bien rojos
  • 16 cucharas de arroz crudo tipo “paellas“
  • 40 gr de anchoas en salazón en trocitos
  • 1 manojo de albahaca fresca
  • 3 dientes de ajo
  • Aceite de oliva Virgen extra (del bueno)
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida
  • 1 kg de patatas
  • 1 manojo de romero fresco
  • Pimienta blanca recién molida

¿Cómo preparar tomates rellenos con arroz?

  • Lavar los tomates bien y, con un cuchillo, retirarles la tapa, y guardarlas.
  • Ahora, tomar una ensaladera grande, y con un cuchillo practicar un corte en todo el perímetro de cada tomate. Este será profundo, pero sin romper los tomates, tal como se ve en la foto.
  • Con una cuchara, quitar toda la pulpa de cada tomate, pero siempre con mucho cuidado.
  • Verter la pulpa en la ensaladera y con una batidora triturarla bien para evitar encontrar trocitos de tomate, ya que no a todo el mundo le gusta.
  • Añadir a los tomates triturados la albahaca en trocitos, los 2 dientes de ajo también en trocitos, un poco de sal, la pimienta negra molida y una buena cantidad de aceite Virgen extra. Mezclar muy bien.
  • Ahora añadir las cucharas de arroz y mezclar otra vez.
  • Tomar una fuente para el horno pero con un borde lo suficientemente alto y poner los tomates abiertos y sin pulpa, y en cada uno de ellos meter un trozo de anchoa.
  • Verter en cada tomate dos cucharas de la mezcla de arroz y pulpa y otro trozo de anchoa. Tapar cada tomate con su tapa y añadir un poco de sal y un poco de aceite Virgen extra.
  • Tomar las patatas, limpiarlas muy bien y cortarlas como para hacer las patatas asadas. Condimentar con la sal, el aceite Virgen extra, el romero fresco, 1 ajo y un poco de pimienta blanca recién molida.
  • Calentar el horno a 180º y meter a cocinar los tomates. Después de 15 minutos añadir en la misma fuente las patatas condimentadas. Cocinar durante dos horas hasta que todo sea bien cocido.
Nota del autor:

A primera vista parece una receta difícil, pero es realmente más fácil de lo que parece.
Por favor siga cuidadosamente las instrucciones paso a paso y el resultado será un plato muy exitoso.
Una receta fantástica, en Roma es muy famosa y en los restaurantes donde todavía se hace la cocina de Roma la encontrareis.

Comentarios sobre tomates rellenos con arroz

  • Me parece estupenda tanto por su sabor como por su historia. Es de lo mejor que he probado.

    Comentario de nye el 09-08-2010